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資料來源：在欉紅股份有限公司、小地方新聞網、248農學市集 顧瑋是促成「在欉紅」團隊成立的核心人物，開朗無畏的笑容是第一印象，因為喜好在地好食材及美食，認識了很多愛吃愛喝愛做的人。實驗室出身的顧瑋將敢嘗試敢研發的研究精神，發揮淋漓盡致，聚集了年紀相仿的工作夥伴，走訪產地帶回適於鮮食的水果品種，卻發現鮮食的優點反而造成加工的問題，更少了果醬酸香甜的層次滋味。幸好，台灣的水果品種本屬多元，一群人全台跑透透，找尋非主流的草根性水果，透過甜點師傅的巧思詮釋，針對各樣時令水果及品種進行研究，並根據個別特性找出各自處理方式，不單次長時間熬煮，減少修飾(糖漬)以自然表現生鮮食材特性。 「在欉紅」是由留法甜點師傅，針對各樣時令鮮果及各式品種進行研究，研發出單一品種原味低糖果醬。由於完全純手工製作，具僅使用當令鮮果，「在欉紅」的各項產品皆為限時限量供應，具隨水果產期便迭不斷更新。技術上，藉由減少熬煮時間來保存最原始完整的水果香氣，並使用低溫烘乾方式濃縮水果風味，飽滿果醬的質地與香氣。「在欉紅」推翻一般人對於果醬認為是甜膩而人工不自然的成見，讓消費者在無負擔的情況下享用最天然最原本的水果滋味。另外，「在欉紅」亦將開發出果醬的多樣用法，讓大家理解到果醬除了早餐抹在土司上食用之外，其實還有相當大的可能性，是品味生活的良伴。 「在欉紅」堅持使用具有生產履歷之產地直銷有機水果，並運用公平交易概念，直接與優質產地農民接洽 ，用較好的價錢購入品質有保證之當令有機農產品，實質性回饋產地農民。「在欉紅」更希望能夠扮演著專業管銷角色，暢通資訊與物流管道。吸引社會大眾對產地與農民的關注，認同台灣在地水果產業，進一步協助有機產業的推廣與永續發展。 相對於臺灣普遍習慣生鮮食用的鮮食水果，「在欉紅」所追求的，是藉由加工手法如果醬、果露、果乾等 ，將水果的風味作進一步詮釋與表現。更甚者，將某些不具鮮食價值的水果品項（例如原生種水果），藉由果醬加工等手法，重新讓消費者認知到這塊土地最原始的本味，進而創造其市場價值。 「在欉紅」果醬僅使用大量「當令新鮮」「嚴選優質臺灣產地」且「有機而安全」水果，與減量的糖，完全不添加任何人工化學成分，也不使用吉利T 等人工凝固元素，僅僅使用完全自水果所提煉出的果膠作固形，耐心讓水果與糖份有足夠時間彼此相融，充分飽和果醬質地，並盡最大努力留住最原始自然而完整的水果香氣。手工限量製造，堅持「在地、自然、有機、健康、純粹、美味」。
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