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「激素催熟鳳梨！吃多恐性早熟」之報導，實屬不實，請民眾安心選用國產優質鳳梨與香蕉
公布日期：2015-04-15
有關媒體「激素催熟鳳梨！吃多恐性早熟」的不實報導，農業試驗所與香蕉研究所為恐以訛傳訛特別說明指出，該則新聞報導中所述目前鳳梨果實甜度高是因為使用生長激素，其實是不正確的說法，因為使用生長激素不會提高鳳梨甜(糖)度，反而會降低甜(糖)度。而且，植物生長激素與動物生長激素完全不同，實在不應混為一談。此外，香蕉催熟及果軸白帥帥與催熟藥水無關，民眾可以安心食用。

農試所表示，鳳梨使用植物生長激素不但不會提高甜(糖)度，反而會降低甜(糖)度。台灣鳳梨果實糖度高酸度低的主要原因，主要是鮮食鳳梨品種改良的結果，同時由於今年因暖冬與氣候乾旱的影響，也是導致鳳梨糖度較往年上升的主要原因。在早年鳳梨罐頭外銷加工時期，曾有在原料果上使用生長激素藥劑的情形，當時使用的原因為可增加果實周徑與提高水分含量，但缺點為果實甜度(可溶性固形物)與酸度因而下降。

至於可否依據鳳梨果實之果心大小與果目外觀，作為是否使用生長激素的判斷呢？其實鳳梨果心大小與品種特性、植株大小及生產季節有關，例如台農17號金鑽鳳梨即屬大果心品種，故果心大小與有無施用生長激素不一定有關係。而且，促進植物生長的激素種類與動物生長激素種類完全不同，實在不應混為一談。

有關目前國內香蕉商業化催熟方法有兩種，其一是使用乙烯發生器讓「酒精」脫水轉變為「乙烯氣體」來催熟香蕉；或是使用「電石(電土)」加水產生「電石氣(乙炔氣)」催熟，絕無利用催熟藥水的方法。此外，香蕉果軸及果皮變黑是一種自然老化的正常現象，為防止果軸變黑，通常在果軸修整時使切口平滑，在販賣前把變黑的部分切除，果軸即不會呈現變黑情形，因此果軸白帥帥絕對與催熟藥水無關，民眾可以安心食用。

聯絡人：農業試驗所副所長蔡致榮　電話：04-23317002
嘉義分所分所長楊宏仁　　電話：05-2753002
嘉義分所主任張哲瑋　　　電話：05-2753101
嘉義分所副研究員官青杉　電話：05-2753133
香蕉研究所所長趙治平　　電話：0987-310083
香蕉研究所主任林德勝　　電話：0928-245352

  資料來源：行政院農業委員會農業試驗所